Construction en hauteur utilisée pour voir au loin et surveiller les alentours. Les fermiers en utilisaient pour surveiller leurs récoltes et leurs animaux. Les soldats s'en servaient pour surveiller la ville ou d'autres endroits stratégiques. Des tours sont souvent mentionnées en référence à des vignobles dans la Bible.
Du haut d'une tour de guet, des gardiens surveillaient les vignobles pour empêcher les voleurs ou les animaux d'en prendre les fruits (Es 5.2 ; Mt 21.33 ; Mc 12.1). Ce type de tour est encore utilisé aujourd'hui dans ces régions. Parfois elles servent aussi de logement à ceux qui travaillent dans les champs.
Dans Genèse 35.21, Jacob dresse sa tente près de Migdal-Éder, ce qui signifie « tour d'Éder ». De telles tours pouvaient être construites dans des endroits inhabités, pour servir d'abri aux bergers qui surveillaient leurs troupeaux.
D'autres types de tours servaient d'avant-postes fortifiés pour des sentinelles. Elles avaient pour but de protéger une ville et ses commerçants contre les attaques de bandits (2R 18.8 ; 2Ch 20.24 ; Es 32.14).