L'épeautre est un membre robuste de la famille du blé. Ésaïe 28.25 fait référence à l'épeautre. Ce dernier est également mentionné dans Exode 9.32 et Ézéchiel 4.9. Il s'agit d'un type de blé à grains durs avec des épis lâches et des grains qui sont triangulaires lorsqu'ils sont coupés en travers. L'épeautre était la forme de blé la plus courante dans les temps anciens.
Ce grain a une tige plus robuste que le blé ordinaire et des épis de grain solides. Le pain fait de farine d'épeautre n'est pas aussi bon que celui fait de farine de blé. Cependant, l'épeautre pousse bien dans presque tous les types de sol et produira une récolte sur des terres qui ne conviennent pas au blé. Les personnes qui vivaient autrefois préféraient l'épeautre à l'orge pour faire du pain.